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Beignets de courgettes

Le 25 février 2014, 12:49 dans Cuisine 3

 

 

 

Bonjour

Un grand classique des beignets salés, les beignets de courgettes rapide à faire et qui demande peu d'ingrédients.

 

 

 

Ingrédients (6 personnes):

Pour 4 personnes

2 courgettes, 140 gr de farine, 1 oeuf, un peu de sel, 200 ml de lait, 2 c à c de levure chimique, Et de l'huile pour la friture

 

 

Préparation:



Rincer la courgette à l'eau froide, puis la couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur sans l'éplucher.

Sécher les rondelles de courgette et préparer la pâte

Mélanger la farine avec la levure, le sel et l'oeuf. Bien mélanger en ajoutant petit à petit le lait, il faut que la pâte soit lisse et semi épaisse pas besoin de la laisser reposer.

Tremper les rondelles dans la pâte de chaque coté

Faire frire les courgettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les retirer, salez et servir.

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Entremet chocolat blanc et framboise

Le 25 février 2014, 11:06 dans Cuisine 0

 


 

 

Ingrédients (8 personnes):

Pour le miroir chocolat blanc (à faire la veille)
120 gr d'eau, 300 gr de sucre, 105 de chocolat blanc, 210 gr de crème liquide, 12 gr de gélatine


Pour le fond en macaron
225 gr de sucre, 50gr d eau, 75 gr de blancs d oeufs, 500 gr TPT, 105 de blancs d oeufs


Pour la mousse chocolat blanc
270 gr de chocolat blanc pâtissier, 250 a 300gr de crème pâtissière, 600 gr de crème 30% BIEN FROIDE, Des framboises environ 200 gr à 300 gr

 

Préparation:



Pour le miroir chocolat blanc (à faire la veille)

Faire un sirop avec l'eau et le sucre en parallèle faire bouillir la crème et le chocolat ensemble
mélanger les 2 préparation ensemble et mettre la gélatine pendant que c est chaud laisser refroidir et placer au frais
toute la nuit



Pour le fond en macaron ( je vous met la recette pour 4 coques car je fais jamais pour 1 coque et vous pouvez les congelé)

cuire le sucre avec l eau a 118°, verser sur les 75 gr de blancs d'oeufs montés en meringue
Mélanger les blancs ( 105 gr) avec le TPT
Ajouter le mélange dans la meringue encore tiède, macaronner
Laisser crouter 30 min, cuire a 160° FOUR VENTILE (jusqu'à que la coque se décolle du papier sulfu)


Pour la mousse chocolat blanc

Fondre le chocolat blanc au bain marie ajouter le a la crème pâtissière bien mélanger laisser refroidir
monter la crème pas trop ferme, et mélanger délicatement avec la crème réserver au frais


Le montage

Dans un cercle a mousse mettre au fond le fond macaron ( il faut qu il soit plus petit que le cercle) mettre une couche
de mousse avec une poche a douille a mi hauteur mettre des framboises au milieu puis recouvrir jusqu au rebord de mousse
placer au congélateur.

Une fois que votre entremet est bien congeler avant de le sortir faite chauffer le miroir il faut qu il soit a température ambiante
35° sortir l entremet du congélateur et verser le miroir en commençant sur les coter en tournant tout autour du gâteau et venir vers l intérieur.
Avec une spatule étaler de façon que sa soit propre le placer au frais

Pour la décorations j'ai mis des opalines et des morceaux de spéculoos sur le contour.

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Entremet kinder délice

Le 25 février 2014, 11:04 dans Cuisine 2

 

 

Bonjour, étant fan de kinder délice je me suis lancer dans l'aventure, et je suis pas décu ...

 

Ingrédients (8 personnes):

Le biscuit chocolat
120 gr de jaunes d'oeufs, 150 gr de farine, 20 gr de cacao en poudre, 240 gr de blancs d'oeufs, 180 gr de sucre


le sirop chocolat
50 g de cacao amer, 20 cl d’eau, 200 g de sucre en poudre


pour la crème noix de coco
250 gr de mascarpone, 200 gr de noix de coco, 250 ml de lait de coco, 200 gr de sucre


le glaçage chocolat
250 gr de mascarpone, 170 gr de chocolat noir

Préparation:



recette pour un entremet de 26 cm diamètre


Le biscuit chocolat

La faine et le cacao ont été tamisés ensemble sur un papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige, en incorporant le sucre petit à petit.
Ajoutez les jaunes légèrement fouettés et mélangez soigneusement.
Versez peu à peu la farine et le cacao


Travaillez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients.
Avec une poche à douille, formez des bandes de pâte régulières sur le papier sulfurisé.
Renouvelé ceci encore 2 fois pour avoir 3 étages de biscuit
Cuire à 180°pendant 15 min

Une fois refroidit faire des cercles de 26 cm de diamètre



le sirop chocolat

Versez le cacao et l’eau dans une petite casserole et mettez à chauffer.

Mélangez pour faire dissoudre le cacao.

Versez le sucre en poudre

Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en surveillant de près : le sirop a tendance à se sauver.

Vérifiez la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide. Si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Laissez complètement refroidir à température ambiante.



Pour la crème noix de coco

Délayer la mascarpone puis mélanger avec le lait de coco, le sucre et la noix de coco.
Réserver au frais



Le glaçage chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondue laisser refroidir ensuite ajouter le à la mascarpone.
Réserver au frais



Le montage

Dans un cercle à mousse mettre un premier disque de biscuit puis puncher de sirop le biscuit mettre une couche de crème
noix de coco et refaire l'opération une deuxième fois mettre le dernier disque de biscuit et laisser au frais pendant 4heures

Dans une poche a douille mettre le glaçage avec une douille cannelé et laisser à l'extérieur 1 heure avant de décorer l'entremet.

Pour la finition j'ai juste mis du glaçage sur les coté avec une spatule et fait des petites gouttes tous le contour du cercle.



Bonne dégustation ^^

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